Muffins aux abricots ~ Recette d'été

Recette des muffins aux abricots

Il me restait quelques abricots, alors voilà une recette simple et rapide, que vous pouvez réaliser avec n'importe quel autre fruit et même avec des pépites de chocolats pour les plus gourmands...

Ingrédients pour 12 muffins:

- 5 à 6 abricots

- 300 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 150 gr de sucre

- 1 schet de sucre vanillé

- 250 gr de crème liquide (légère de préférence)

- 2 oeufs 

- 2 gouttes de vanille (facultatif)

- 80 ml d'huile

Préparation:

Préchauffer le four Th6 (180°)

laver et couper en petits morceaux les abricots.

Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et la levure et réserver.

Mélanger la crème, les oeufs, la vanille et l'huile jusqu'à obtenir un mélange homagène.

Ajouter ce mélange à la préparation farine-sucre, et mélanger délicatement. 

Ajouter les abricots et répartir dans les moules.

Mettre au four environ 25 min en fonction du moule utilisé et du four.

Attendre un peu avant de démouler.