Recette de croquette de patate douce, carotte et lentilles corail

Je vous avais promis la recette des délicieuses croquettes de légumes, alors la voici ! Comme je vous le disais, elles sont aussi parfaites pour un apéritif accompagnées d'une sauce ketchup ou barbecue, ça change des biscuits apéritifs et en plus on peut leur donner la forme que l’on veut (boule, quenelles, bâtonnet, etc.)

Croquettes de patate douce, carottes et lentilles corail

Aussi bien pour bébé (à partir de 12 mois) que pour les enfants, les parents, etc.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 2 x 20 minutes

Pour 15 à 20 croquettes :

200 gr de carottes

300 gr de patate douce

100 gr de lentilles corail

1 pincée de persil haché

50 gr de gruyère râpé

1 œuf

Chapelure

Préchauffez le four à 190° (ne pas oublier… moi j’oublie tout le temps…)

Recette :

Épluchez les carottes et la patate douce et découpez-les en morceaux.

Faites les cuire à l’eau avec les lentilles pendant environ 20 minutes.

Egouttez-les et écrasez-les en purée, ajoutez le persil, le fromage râpé, laissez refroidir quelques minutes puis ajoutez l’œuf.

Incorporez ensuite une grosse cuillère à soupe de chapelure et mélangez.

Formez des quenelles de purée à l’aide de deux cuillères à soupe.

Roulez ensuite les quenelles de purée dans la chapelure et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire à mi-hauteur une vingtaine de minutes, puis placez la plaque sous le grill 5 minutes pour obtenir des croquettes plus dorées.

Régalez-vous !

Vous pouvez les conserver au frigo et les réchauffer quelques minutes à la poêle le soir ou le lendemain c’est aussi bon qu’à la sortie du four… j’ai testé !

Si vous avez des variantes, n’hésitez pas à me donner vos recettes, j’adore tester de nouvelles recettes et avoir des avis sur les miennes alors à vos commentaires…